万州烤鱼

培训中心

产教融合•培训赋能

打造成为全国烤鱼技能等级鉴定机构

全国烤鱼培训基地

全国烤鱼餐饮示范店

烤鱼加盟店餐饮标准示范基地

全国具有影响力万州劳务品牌（烤鱼烹饪师）

以及烤鱼行业厨政管理人才输送基地

万州烤鱼之乡

2018年4月，在第二届重庆厨师节上，中国烹饪协会常务副会长乔杰向万州区授予了“中国烤鱼之乡”牌匾，并颁发证书。

2008年，“万州烤鱼”被列为区级非物质文化遗产名录项目。现如今，“万州烤鱼”被列为市级非物质文化遗产。

鱼火千年

2022年第六期烤鱼技能培训开班啦

万州烤鱼培训中心自对外招生起，便开始联合政府开设免费烤鱼培训班，主要面向社会培训本市农村户口人员、本市城镇登记失业人员、贫困家庭子女、城乡未继续升学的初高中毕业生等多个群体。快速的技能习得，精准的就业，既解决了就业问题，手中千年恒久的这一尾鱼火也能够得以传承。

浮沉千年 文化传承

万州烤鱼最早起源于风景如画的长江三峡大宁河边，有日，一纤夫将油汁及调料加入鱼中边烤边吃，其味鲜美无比，此便为古万州烤鱼之雏形。

经过千年传承，不断探索改进、调整配料，采用先腌后烤再炖的独特技法，取传统川菜和重庆火锅的精华，调制出麻辣、酱香、泡椒等几十个不同口味，边吃边小火慢煨，香味浓郁，辣而不燥。

简老师备料教学

烤鱼的烹饪方式，诞生于远古人类的火烹时期。我们如今目之所见的这一尾鱼，来自六千年前的大溪，它在时间的长河中游了六千年，它的肉身已经腐朽，它的鱼骨凝成化石，它的六千年连接成熠熠燃烧的火把，在历史里聚成了灯。

简老师烤鱼教学

简老师烤鱼教学

六千年过去，渝州的府第已经变迁，巴郡的河流仍在奔腾，我们透过这时光的长河，回头望去，而它仍旧保持着水中的姿态。

简老师烤鱼教学

学员将炒好的料淋在鱼身上

今天的我们，依旧在思索，这一切的意义。如何将这火把传承下去，并以它的燃烧照亮更多的人？

图：余老师备料教学

万州烤鱼培训中心应运而生。培训中心以“培训带动创业，创业带动产业，产业带动就业”的总体思路，秉承传承烤鱼文化、培养专业人才、建设烤鱼产业特色专业，以优质教学资源及科研力量，研究适应产业发展态势的校企协作育人新路子，打造成为全国烤鱼技能等级鉴定机构，全国烤鱼培训基地，全国烤鱼餐饮示范店及烤鱼加盟店餐饮标准示范基地，全国具有影响力的万州劳务品牌——烤鱼烹饪师，以及烤鱼行业厨政管理人才输送基地。

教学成果展示

教师品鉴答疑

巍巍学府

万州烤鱼培训中心筹建于2018年，是2021年经万州区委编办批准重庆万州技师学院增设的内设机构，由万州技师学院与汇杰集团共建共治。培训中心于2021年4月正式挂牌，校址位于万州区和平路49号，占地面积约5000㎡。

END

学员可根据自身需求选择课程

时间设置灵活

无需经验

短时间就能掌握

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同学们

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